Bolo de Batata

INGREDIENTES:
½ kg de batata inglesa
700g de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
500 ml de leite de coco
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de margarina
6 ovos
1 colher de chá de sal
Queijo parmesão

Primeiro se deve misturar a açúcar com a margarina na batedora, depois de bater, você agrega os ovos (não separe a clara) com a mistura.
Depois de isso a mistura vai ter uma consistência um pouco liquida então se deve agregar o ½ kg de batata nesta mistura e de volta se bate. A batata não se vê sim é purê ó fica raiada...
Bom, além da batata, também se coloca o fermento, queijo parmesão e farinha de trigo e de novo se começa bater. Enquanto os ingredientes se misturam na batedora se deve colocar a leite de coco e sal até que os ingredientes misturem bem e se faz uma massa.
A massa que se forma é colocada num recipiente que previamente fica untado com a margarina e com farinha de trigo. Então se leva para o forno durante uma hora e meia... E já é todo.